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Crostata millefoglie di mele senza glutine vegan con Pan del Nonno all’avena Inglese glutenfree

di Letizia Terra – Senza è Buono

Leggera, proteica, vegan e senza glutine, la crostata millefoglie alle mele è un dolce da gustare a colazione o a merenda.

Realizzata con pochi semplici ingredienti, è resa speciale dal pane di avena Inglese Gluten Free. Come l’ho usato? Leggi la ricetta per scoprirlo e provala anche tu!

Ingredienti (dosi per una tortiera da 22 cm di diametro con fondo estraibile):

Per la pasta frolla vegan senza glutine

  • 250 g di farina di ceci
  • 40 g di olio
  • 90-95 g di acqua
  • 30 g di zucchero di cocco integrale
  • 1 pizzico di lievito per dolci
  • Scorza di 1 limone non trattato
  •  

Per farcire:

  • 2 fette di Pan del Nonno di avena Inglese Gluten Free
  • 3 mele
  • Succo di ½ limone
  • 70 g di uvetta (facoltativa)
  • 60 g di noci
  • 3 cucchiai di rum (o succo di frutta)
  • Cannella in polvere q.b.
  • 2 cucchiai di zucchero di cocco integrale

Per decorare: farina di cocco q.b. (o zucchero a velo)

Preparazione

Prepara il ripieno: disponi le fette di pane in una teglia e inforna per 10-15 minuti o finchè non diventeranno croccanti. Una volta fredde, frullale per ottenere una sorta di pangrattato.

Versa l’uvetta in una ciotola, aggiungi acqua tiepida e lasciala reidratare.

Sbuccia le mele, elimina gli scarti e tagliale sottilissime con la mandolina. Versale in una ciotola, aggiungi il succo di limone, la cannella, lo zucchero, il rum o il succo di frutta. Mescola e lascia riposare.

Setaccia la farina di ceci in una padella e lasciala tostare per 10-12 minuti a fuoco bassissimo, mescolando spesso. Lascia raffreddare.

Prepara la frolla vegan senza glutine: versa la farina di ceci in una ciotola, unisci lo zucchero, il lievito e mescola. Aggiungi anche l’olio, la scorza di limone e l’acqua poco alla volta. Inizia a lavorare con le mani, fino ad ottenere un impasto morbido. Potrebbe non essere necessaria tutta l’acqua indicata.

Accendi il forno e lascialo preriscaldare a 180 gradi.

Stendi 2/3 dell’impasto nella teglia spennellata di olio. Cospargi la base con il pangrattato ottenuto dalle fette di pane tostate.

Disponi le mele scolate dal liquido, formando degli strati. Aggiungi uvetta strizzata e noci tritate. Decora con il restante impasto, formando delle briciole.

Cuoci per 15-20 minuti.

Lascia raffreddare e decora con una spolverata di farina di cocco (o zucchero a velo).