di Sonia Mancuso – La Cassata Celiaca
La Mini torta pasqualina è una proposta per le feste pasquali semplice e golosissima.
Che sia servita come antipasto, come finger food o come cena, vi garantisco che vi leccherete le dita!
L’idea l’ho trovata qui ma l’ho resa gluten free e semplificata al massimo.
Ma cosa ha di così speciale questa torta pasqualina visto che si tratta di una ricetta della tradizione che conosciamo benissimo?
Il fatto che non ci sia un impasto.
Nessuna pasta da preparare e nessuna pasta sfoglia o brisée da comprare!
Già questo dovrebbe conquistarvi, ma sapere che la base e il coperchio sono preparati con le fette di pane integrale e che ci vuole un attimo a preparare il tutto dovrebbe fugare ogni eventuale dubbio!
Queste tortine sono a dir poco fantastiche e il merito va anche alle Fette Pan del Nonno integrale senza glutine di Inglese Gluten Free!
Belle e vedersi e di un buono pazzesco, vi faranno fare un figurone.
Enjoy!
Ingredienti per 8 mini torte:
- 16 fette di pane Pan del Nonno integrali senza glutine di Inglese Gluten Free
- 8 uova di quaglia
- 400 g ricotta fresca
- 250 g spinaci (freschi o congelati)
- 4 cucchiai di formaggio grattugiato
- sale
- pepe
- 2 spicchi d’aglio
- olio d’oliva
- 2 tuorli
Procedimento
Disponi le fette di pane tra due fogli di pellicola alimentare e appiattiscile con il mattarello.
Sistema 8 fette appiattite in 8 pirottini in alluminio mono porzione.
Schiacciale bene contro i bordi in modo da ottenere un guscio uniforme.
Sistema i pirottini in frigo mentre continui la ricetta.
Scalda dell’olio in una casseruola, aggiungi gli spicchi d’aglio e aggiungi gli spinaci.
Aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere gli spinaci finché non saranno teneri.
Trita gli spinaci e versali in una ciotola.
Aggiungi la ricotta ben sgocciolata, il formaggio grattugiato, del sale, del pepe e mescola benissimo.
Versa la farcia nei pirottini riempiendoli fino al bordo e spalmandola bene sui bordi.
Forma un incavo proprio al centro in ogni pirottino, sguscia le uova e versale con delicatezza negli incavi.
Ritaglia dei dischetti dalle fette appiattite rimaste, delle stesse dimensioni dei pirottini.
Spalma un poco di farcia su questi dischetti e sistemali nei pirottini, con la parte spalmata di farcia verso il basso, in modo che la farcia permetta al “coperchio” di incollarsi alla tortina.
Batti i tuorli d’uovo e pennella i coperchi.
Cuoci le tortine a 180° in modalità ventilata per circa 20 minuti.
Una volta cotte, aspetta 5 minuti e sformale, capovolgendole, su una griglia e lasciando che diventino tiepide prima di consumarle.
