di Stefania Renda – la nuvola gluten free
In questo bellissimo periodo autunnale Ovunque si vedono zucche dalle forme più svariate e dai colori sgargianti
Per celebrare questa meravigliosa stagione ho preparato una pasta brisée rustica con il Mix per Pane Nero Senza Glutine della linea AlimentazionE DedicatA®️ Molino Spadoni, una miscela con farina di riso, amidi di patata e di tapioca, farine di grano saraceno e di quinoa, semi di girasole, di lino bruno, di miglio, fibre vegetali e cacao amaro ed un ripieno vegetale con zucca, porro, funghi e broccoletti siciliani
Ingredienti (per uno stampo di 24 cm):
Per la pasta brisée
430 g Mix per Pane Nero @molinospadoni
180 g burro senza lattosio
140 g acqua ghiacciata
Sale
Per il ripieno
3 uova
200 g panna senza lattosio
350 g zucca
1 porro
2 cime di broccoletti
5 funghi champignon
100 g provola
Erba cipollina
Paprika dolce
Sale
Procedimento
Impastare velocemente tutti gli ingredienti per la pasta brisée e lasciare riposare in frigo il panetto avvolto in una pellicola per 30 minuti
Tagliare la zucca a quadratini; i funghi champignon ed il porro a fettine
Saltare le verdure in padella con olio EVO, sale, paprika dolce ed erba cipollina
Sbattere le uova con sale, pepe e la panna fresca
Stendere la pasta brisée con un mattarello e rivestire con la sfoglia uno stampo rotondo precedentemente imburrato
Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e versare all’interno composto di uova e panna
Aggiungere le verdure e le cime di broccoletti ed in ultimo la provola fatta a quadretti
Decorare i bordi della crostata con piccole foglioline di pasta brisée e cuocere in forno ventilato a 180° per 35 minuti
