La mia proposta di oggi è un vero e proprio sfizio che si rifà a due delle ricette tipiche campane più famose: la mozzarella in carrozza e la parmigiana di melanzane.

Da questo connubio è nata la :

PARMIGIANA IN CARROZZA

Vi basterà utilizzare alcune fette del Pan del Nonno integrale al grano saraceno di @ingleseglutenfree , senza glutine, senza lattosio, ricco di fibre e a basso contenuto di zuccheri… A cui unirete le melanzane, il pomodoro e la mozzarella… Impanare, friggere e magnareeeee

Credetemi il risultato sarà buonissimo

Ecco le dosi

• 8 Fette di Pan del Nonno integrale @ingleseglutenfree
• Passata di pomodoro condita con sale olio e origano
• 1 melanzana
• 1 scamorza piccola
• 2 uova
• Farina q. B
• Pane grattugiato q. b
• Olio per friggere

Lavate e tagliate a cubetti la melanzana, friggetela in un po’ d’ olio di semi di girasole

Grattugiate la scamorza e tenetela da parte

Condite la salsa di pomodoro con olio, sale ed origano

Togliete dalle fette di pane i bordi rendendole di ugual misura

Appiattite le fette di pane con il matterello e posizionate al centro un cucchiaio di passata di pomodoro, le melanzane fritte e la scamorza

Chiudete con un’altra fetta di pane sigillando per bene i bordi

Passate il tutto prima nella farina, poi nell’ uovo sbattuto ed infine nel pane grattugiato

Friggete in abbondante olio e non vi resta che mangiareeeeeee

Spero vi sia piaciuta, ci vediamo alla prossima ricetta, un abbraccio da @lidiaglutenfree