di Sonia Mancuso – La Cassata Celiaca
Il tiramisù agli spinaci senza glutine è un piatto unico molto originale e squisito da preparare in pochissimo tempo.
La ricetta è davvero molto semplice.
Solo pane a fette, mascarpone, spinaci e formaggio.
Ho voluto provare il Pan del nonno senza glutine di Inglese Gluten Free e, anche stavolta, la resa è eccellente.
Esistono tre versioni di questo pane: bianco, come questo qui, all’avena che vi ho proposto qui e integrale e tutte e tre le versioni sono davvero squisite.
La preparazione richiede si e no dieci minuti, poi tutto il resto lo farà il forno.
Questo tiramisù può essere consumato sia tiepido che freddo, io lo preferisco freddo anche perché qui fa ancora caldo.
La base è con gli spinaci, ma potete sostituirli anche con le bietole o addirittura con la zucca, quando è di stagione.
Potete rimpiazzare anche il mascarpone con un formaggio cremoso più light o con la ricotta: essendo un piatto versatile si presta a molte varianti.
È buonissimo e molto cremoso.
Resiste in frigo anche due giorni e salva sia un pranzo che una cena corroborante.
Enjoy!
Ingredienti per 4 persone
- 8 fette di Pan del nonno bianco Inglese Gluten Free
- 1 bicchiere di latte
- 100 g di formaggio grattugiato (grana, parmigiano etc..)
- 1 kg di spinaci freschi (oppure 4 o 5 cubotti di spinaci congelati)
- 500 g di mascarpone
- 1 piccola cipolla
- noce moscata
- sale
- olio extravergine d’oliva
Procedimento
Trita la cipolla finemente e falla rosolare per qualche istante in una padella con dell’olio d’oliva.
Lava gli spinaci e uniscili in padella.
Se stai usando spinaci congelati, cuocili prima per una decina di minuti in acqua bollente e poi strizzali e versali in padella.
Lascia cuocere gli spinaci finché non saranno teneri e l’acqua sarà evaporata quasi del tutto e condisci con del sale e del pepe.
Versa il mascarpone in una ciotola e condiscilo con poco sale e del pepe.
Una volta che gli spinaci saranno cotti e tiepidi, uniscili al mascarpone e lavora il tutto in modo da ottenere una crema.
Scalda il forno a 180°.
Versa il latte e della noce moscata in un piatto e immergi per pochi istanti delle fette di pane che poi sistemerai sul fondo di una teglia o di una pirofila da forno.
Versa metà del composto di mascarpone e spinaci e spolvera con del formaggio grattugiato.
Immergi le altre fette di pane nel latte e sistemale sulla crema.
Versa la restante crema di formaggio, cospargi con abbondante formaggio grattugiato e inforna.
Cuoci per 30 minuti coprendo la pirofila con alluminio e poi rimuovi l’alluminio e accendi il grill per pochi istanti in modo da creare una bella crosticina dorata sulla superficie.
Lascia intiepidire prima di consumarlo.
Consigli
Puoi anche preparare tutto il giorno prima e cuocere il tiramisù l’indomani.
Il tiramisù si conserva benissimo in frigo e dura un paio di giorni al massimo