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Colomba furbissima senza glutine con i biscotti Saraceni Inglese Glutenfree

di Letizia Terra – Senza è Buono

La colomba, il dolce di Pasqua per eccellenza, in versione furbissima: solo 2 minuti per prepararla, solo 3 ingredienti da frullare (più la glassa). Un dolce senza glutine e vegan facilissimo da preparare, dal sapore goloso di Colomba, ma senza lievitazione.

Scopriamo insieme la ricetta.

Ingredienti (dosi per uno stampo piccolo da 300 grammi):

Per aromatizzare: scorza di arancia non trattata, scorza di limone non trattato, vaniglia in polvere o essenza di vaniglia, 1 cucchiaino di rum (si può omettere)

Per decorare:

  • 90 g di cioccolato fondente
  • mandorle a lamelle

Preparazione

Versa il latte vegetale in un pentolino, aggiungi la scorza di limone, quella di arancia, la vaniglia e riscalda per qualche minuto, così gli agrumi rilasceranno il loro profumo. Lascia raffreddare.

Versa i biscotti nel mixer, aggiungi la bevanda vegetale aromatizzata e fredda, il rum (facoltativo) e il lievito, Frulla tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versa nello stampo per colomba e cuoci in forno caldo preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti (tempi indicativi, perché dipendono dal proprio forno).

Lascia raffreddare la colomba.

Nel frattempo, lascia fondere il cioccolato a bagnomaria, distribuiscilo sulla colomba e decora con mandorle a lamelle.