di Paola & Alessia – Mamma che piatti
Che mondo sarebbe senza papà? Gli abbiamo dedicato un dolce goloso: la crostata beneventana conosciuta anche come torta portoghese.
Se anche il vostro papà è celiaco come il nostro, fate magie con i savoiardi di Inglese, la pasta frolla e una crema leggerissima e preparategli questa crostata buonissima!
Ingredienti:
Per la crema:
- 500 ml latte tiepido
- 150 gr zucchero semolato
- Scorza grattugiata di 1 limone biologico
- 3 uova intere medie
- 3 cucchiai di liquore Strega o limoncello
Per la pasta frolla in uno stampo di 24 cm:
- 100 gr burro
- 100 gr zucchero semolato
- 1 uovo medio
- Scorza grattugiata di 1 limone biologico
- 200 gr farina senza glutine specifica per pasta frolla
- 1 pizzico di sale
Preparazione
Preparate la crema riscaldando leggermente il latte. Trasferitelo in una ciotola e unitevi lo zucchero semolato e la scorza di limone grattugiata. Amalgamate fino a quando lo zucchero si sarà sciolto completamente.
Con una forchetta o una frusta, sbattete bene le uova e unitele al composto.
Infine, aggiungete il liquore, amalgamate fino a rendere la crema uniforme e mettete da parte in frigorifero.
Nel frattempo, preparate la pasta frolla.
In planetaria, con la foglia o a mano, amalgamate il burro tagliato a pezzetti con lo zucchero. Aggiungete un pizzico di sale, l’uovo e formate un composto abbastanza omogeneo. Infine, unite la scorza di limone e la farina. Se realizzerete l’impasto a mano, lavorate velocemente la frolla senza scaldarla e formate una pallina, poi avvolgetela nella pellicola. Fatela raffreddare in frigo per almeno 1 ora prima della stesura.
Montaggio della crostata beneventana:
Stendete la pasta frolla a 3/4 mm di spessore, inseritela nel ring o nella teglia e riempitela con i savoiardi disposti a lisca di pesce su tutta la superficie.
Infine, versate la crema fino al raggiungimento dei bordi della crostata.
Cuocete in forno preriscaldato a 175° per 50 minuti circa. Fate raffreddare prima di tagliare le fette.
