Sonia Mancuso – La Cassata Celiaca
Fare il pane non è mai stato così semplice! Con questa ricetta semplice e veloce creeremo un pane croccantissimo fuori e morbido dentro.
Ingredienti:
- 500 g Mix per pane e pizza senza glutine Molino Spadoni Alimentazione Dedicata
- 300 g acqua
- 5 g lievito fresco
- Non bisogna aggiungere sale perché è già nella confezione.
Preparazione
Versa l’acqua, il lievito, il mix nella ciotola del mixer e miscela.
Aggiungi il sale e l’olio e miscela ancora fino a che non ottieni un impasto cremoso e senza grumi.
Versa l’impasto in una ciotola ben unta con olio e, con le mani ben unte di olio, forma una palla di impasto, piegando più volte la pasta su se stessa.
Ottenuta una palla di impasto liscia, copri la ciotola e lascia lievitare fino al raddoppio.
Capovolgi l’impasto su un foglio di carta da forno infarinato con farina di riso finissima, lasciando che si stacchi da solo dalla ciotola, così manterrà la forma sferica.
Con un tarocco, dividi la pasta a metà e, maneggiando l’impasto il meno possibile, forma due pani di forma allungata.
Lascia che lievitino ancora mentre fai scaldare il forno a 250° con la pietra refrattaria poggiata sulla griglia in basso del forno.
Quando il forno è a temperatura, infarina la superficie dei pani e pratica i tagli.
Inforna sulla pietra e versa subito 3 o 4 cubetti di ghiaccio sul fondo del forno.
Cuoci il pane a 250° per 12/15 minuti, poi abbassa la temperatura a 220° e cuoci ancora per altri 25 minuti circa.
Infine, abbassa la temperatura a 180° in modalità ventilata, togli la pietra refrattaria e poggia i pani direttamente sulla griglia, lasciando che cuociano ancora per altri 10 minuti.
Sforna i pani, poggiali su una gratella e lascia che raffreddino per non meno di 1 ora prima di affettarli.
Aggiungi il sale e l’olio e miscela ancora fino a che non ottieni un impasto cremoso e senza grumi.
Versa l’impasto in una ciotola ben unta con olio e, con le mani ben unte di olio, forma una palla di impasto, piegando più volte la pasta su se stessa.
Ottenuta una palla di impasto liscia, copri la ciotola e lascia lievitare fino al raddoppio.
Capovolgi l’impasto su un foglio di carta da forno infarinato con farina di riso finissima, lasciando che si stacchi da solo dalla ciotola, così manterrà la forma sferica.
Con un tarocco, dividi la pasta a metà e, maneggiando l’impasto il meno possibile, forma due pani di forma allungata.
Lascia che lievitino ancora mentre fai scaldare il forno a 250° con la pietra refrattaria poggiata sulla griglia in basso del forno.
Quando il forno è a temperatura, infarina la superficie dei pani e pratica i tagli.
Inforna sulla pietra e versa subito 3 o 4 cubetti di ghiaccio sul fondo del forno.
Cuoci il pane a 250° per 12/15 minuti, poi abbassa la temperatura a 220° e cuoci ancora per altri 25 minuti circa.
Infine, abbassa la temperatura a 180° in modalità ventilata, togli la pietra refrattaria e poggia i pani direttamente sulla griglia, lasciando che cuociano ancora per altri 10 minuti.
Sforna i pani, poggiali su una gratella e lascia che raffreddino per non meno di 1 ora prima di affettarli.