di Virginia Pizza – Celiachiamo con gusto

Con le giornate calde estive di accendere il forno proprio non è il caso. Ma ci sono tante valide ricette alternative fresche, facili, veloci e golose da preparare. Come la crostata senza cottura con l’utilizzo dei biscotti di Inglese Gluten Free. In modo particolare ho utilizzato i biscotti Canestrelli al riso (che oltre ad essere senza glutine sono anche senza lattosio e senza uova). La farcitura potete sceglierla voi come preferite, a proprio gusto, con la crema, con la panna. Io ho utilizzato la mia versione veloce della crema cheesecake e decorata con frutta fresca (fragole, mirtilli e lamponi).

Perfetta da servire a fine cena agli amici nelle serate estive oppure per una merenda golosa.

Tempi di preparazione: 20 minuti

Tempi di riposo: 20 minuti in freezer

Difficoltà: facile

Per la base della Crostata senza cottura:

2 confezioni di biscotti Canestrelli senza glutine Inglese Glutenfree

160 gr. Burro

Ingredienti per la crema cheesecake:

250 gr. Mascarpone

100 gr formaggio spalmabile

220 ml panna liquida

80 gr zucchero a velo

Fragole, mirtilli e lamponi per la decorazione

Prepariamo la base della crostata senza cottura

Tritare bene i biscotti. Sciogliere il burro ed unirlo al composto di biscotti. Mescolare con un cucchiaio. Foderare con carta forno uno stampo per crostata da 20 cm e distribuire i biscotti tritati con il burro. Livellare bene, sia sul fondo che sui bordi, compattando con le mani. Far rassodare in freezer il tempo di preparare la crema cheesecake.

Procedimento per la crema cheesecake

In una ciotola unire tutti gli ingredienti, mascarpone, formaggio spalmabile, zucchero a velo e panna liquida. Mescoliamo con delle fruste elettriche fino ad ottenere una crema ben montata, lucida e soffice. Tenere da parte. Sformare la crostata senza cottura dallo stampo, farcirla con la crema cheesecake e decorare con fragole fresche, mirtilli e lamponi o altra frutta fresca preferita.

Conservare in frigo.