Zuppa fredda di pomodoro con GrisMini Gusto Cipolla, ricetta facile, fresca e leggera, ma soprattutto si prepara senza cottura, perfetta come primo piatto, oppure per un antipasto elegante e raffinato.
di Stefania Concari – Fare senza Glutine
Ingredienti per 4 persone:
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800g di pomodori maturi
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1 falda di peperone rosso
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1/2 cipollotto
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2 fette biscottate integrali senza zucchero di IngleseGlutenfree
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Basilico
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Erba cipollina
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Timo
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Olio extravergine
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2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
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Sale e pepe
Procedimento
Preparare le verdure, pelare i pomodori tagliare a metà, rimuovere i semi e l’acqua di vegetazione, tagliare la polpa a pezzetti. Filtrare l’acqua dei pomodori e tenere da parte.
Mettere in un frullatore la polpa di pomodoro, il peperone, il cipollotto e le fette biscottate, unire un filo di olio, frullare fino ad ottenere un composto omogeneo non troppo liquido (se necessario unire l’acqua del pomodoro filtrata oppure un pezzetto di fetta biscottate per regolare la consistenza). Il composto deve risultare areato, spumoso e leggero. Regolare di sale e pepe.
Conservare in frigorifero fino al momento di servire (almeno 1 ora)
Mescolare la crema prima di servire, assaggiare e se necessario aggiungere olio o altri condimenti. Versare nelle fondine, aggiungere i GrisMini alla cipolla sbriciolati.
Guarnire con qualche oliva taggiasca, le foglioline di basilico, timo, erba cipollina tritata e condire con un filo di olio, una spolverata di pepe.
Accompagnare con altri grissini.
Suggerimenti: per pelare i pomodori, incidere la parte superiore e tuffare per un minuto in acqua bollente. La pelle verrà via immediatamente.
Potete aggiungere alla zuppa fredda di pomodoro 120g di stracciatella fresca, da mettere a piccoli ciuffi appena prima di servire.