di Lisa Luison
Lamponi e lime, un’accoppiata vincente! Un Tiramisù dal sapore intenso che vi sorprenderà con il suo gusto agrumato e fresco dato dall’unione di questi due splendidi ingredienti.
La pianta dei lamponi è un arbusto appartenente alla famiglia delle Rosaceae ed è originaria dell’Europa. I suoi frutti sono globosi, di color rosso/rosa e ricoperti da una finissima peluria.
I lamponi si trovano comunemente nei boschi o nelle zone collinari ma la loro coltivazione è possibile anche negli orti tipici delle zone pianeggianti dove il clima è temperato. I suoi frutti maturano di norma tra luglio ed agosto. La buona quantità di calcio e di vitamina C presenti nei lamponi ne fanno un alimento particolarmente indicato per i bambini e gli anziani.
Il lime, ricco di vitamina C, è un potente antiossidante utile per le difese immunitarie.
Spesso è confuso con il limone o talvolta considerato come la traduzione in inglese del termine “limone”. In realtà non è lo stesso agrume, pur appartenendo alla stessa famiglia. La polpa è assai succosa e praticamente priva di semi, profumatissima e non molto aspra, la buccia è sottile e ricca di oli essenziali.
Questa ricetta è senza glutine e per la sua preparazione vengono utilizzati gli ottimi Savoiardi di Inglese.
Ingredienti per 8 monoporzioni:
- 500 g mascarpone senza lattosio
- 3 tuorli d’uovo
- 150 g zucchero
- Savoiardi Inglese Gluten Free q.b.
- caffè q.b. (in presenza di bambini consiglio di utilizzare caffè decaffeinato, io ho scelto Goppion Caffè)
- cacao amaro q.b.
- 150 gr lamponi freschi
- scorza grattugiata di 2 lime
Procedimento
Preparare il caffè e lasciarlo raffreddare in un contenitore capiente.
Montare a spuma i tuorli (che devono essere a temperatura ambiente) con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Tirare fuori dal frigo il mascarpone, aggiungerlo un po’ alla volta e continuare a mescolare fino a ottenere una crema densa e compatta.
Bagnare i savoiardi con il caffè, spalmare metà della crema e i lamponi freschi.
Spolverare con il cacao amaro.
Sovrapporre un altro strato di savoiardi inzuppati nel caffè spalmando la rimanente crema al mascarpone.
Fare riposare in frigo per almeno 24 ore.
Al momento di servire, decorare con la scorza grattugiata del lime e il lampone fresco.