di Letizia Terra – Senza è Buono

Vaniglia, cioccolato e caffè: tre sapori che si incontrano alla perfezione in questa torta che sarà perfetta per la colazione senza glutine. Tre strati, tre consistenze diverse in un dolce diverso dal solito: una base di Inglesini inzuppati nel caffè, una torta alla vaniglia con tante scaglie di cioccolato e una torta al cioccolato fondente dalla consistenza soffice e dal sapore avvolgente. Vediamo insieme come prepararla!

Per la base:

• 6 Inglesini
• 1 tazzina di caffè ristretto

Per l’impasto alla vaniglia:

• 120 g di farina di riso
• ½ bustina di lievito per dolci
• Qualche goccia di essenza di vaniglia
• 50 g di eritritolo o zucchero di canna
• 40 g di olio di riso
• 2 uova
• 80 g di albumi
• 40 g di cioccolato fondente tritato
• Per l’impasto al cioccolato:
• 40 g di cioccolato fondente

Per decorare:

• cioccolato fondente tritato q.b.

Lascia fondere a bagnomaria il cioccolato fondente previsto per l’impasto al cioccolato. Trita il cioccolato fondente previsto per l’impasto alla vaniglia. Prepara il caffè con la moka e lascialo raffreddare.

Prepara la torta alla vaniglia: monta le uova con gli albumi in planetaria (o con le fruste elettriche) insieme allo zucchero per almeno 5 minuti, fino ad ottenere un composto spumoso, unisci l’olio e l’essenza di vaniglia e monta ancora, poi aggiungi la farina e il lievito setacciato.

Fodera una teglia con carta da forno. Inzuppa gli Inglesini nel caffè e disponili sulla base coprendola per bene. Spennella con altro caffè (gli Inglesini devono essere bagnati interamente).

Separa l’impasto in due ciotole. A una delle due parti aggiungi il cioccolato tritato e amalgama. Versa nella teglia sopra agli Inglesini inzuppati. All’altro impasto aggiungi il cioccolato fuso e mescola con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare il composto e versa sopra all’impasto chiaro.

Decora la superficie con altro cioccolato fondente tritato e cuoci in forno caldo a 170 gradi per 20-25 minuti. Vale la prova stecchino.